Cold brew, czyli powolna maceracja surowca, to metoda przygotowywania wodnych wyciągów na zimno z ziół, kwiatów i owoców. Dzięki zastosowaniu zimnej wody wiele składników wrażliwych na wysokie temperatury pozostaje nienaruszonych, co sprawia, że maceraty są bogate w korzystne dla zdrowia substancje bioaktywne. W tym powolnym procesie składniki aktywne i minerały uwalniają się, dzięki czemu napój jest wartościowy niczym lekki izotonik. Dodatkowo, zmniejsza się ilość substancji cierpkich i gorzkich przenikających do roztworu, co nadaje mu zbalansowany, łagodny smak.
Aby przygotować ziołowe cold brew, potrzebujesz jedynie szklanego naczynia – butelki z filtrem, dzbanka lub słoika, przegotowanej lub mineralnej wody oraz dobrych jakościowo mieszanek ziołowych.
Dwie metody na przygotowanie ziołowego cold brew:
- Do naczynia nasyp ilość ziół odpowiednią do jego pojemności, zalej zimną wodą i odstaw do lodówki na 6-10 godzin.
- W przypadku mieszanek zawierających korzenie lub kłącza, możesz najpierw przygotować esencję: wsyp odpowiednią ilość ziół do naczynia, zalej 50 ml wrzątku i pozostaw pod przykryciem na 15-30 minut. Następnie uzupełnij naczynie zimną wodą i odstaw do lodówki na 2-5 godzin.
Podawaj z owocami i świeżymi ziołami. Szklanka wypełniona lodem wygląda atrakcyjnie, jednak nie przesadzaj z ilością lodu ani z bardzo niską temperaturą napoju. Cold brew serwuj w temperaturze letniej lub pokojowej. Zamiast kostek lodu możesz użyć schłodzonych owoców. Dbaj o równowagę cieplną organizmu, unikaj spożywania chłodnych napojów zbyt często i w dużych ilościach. Nasycaj ciało wodą, pijąc ją często małymi łykami, zamiast przelewać przez siebie nadmierne ilości wody naraz.
Do maceracji wybierz mieszankę ziołową zgodnie z aktualnymi potrzebami organizmu lub taką, którą najbardziej lubisz ze względu na walory smakowe. Jeśli w Twojej szafce zalega mieszanka, za której smakiem nie szalejesz, spróbuj zrobić na niej cold brew – być może odkryjesz ją na nowo w łagodnej wersji.
Masz chwilę? Przygotuj coś ekstra!
Ziołowe kostki lodu – wystudzony napar przelej do fikuśnych pojemników na lód i odstaw do zamrażalnika na kilka godzin. Podawaj z lekko gazowaną wodą i świeżymi owocami lub do wieczornego koktajlu. Inspiracja: 20 ml ginu + 100 ml toniku jałowcowego o różanym aromacie + kostki lodu zrobione na mieszance Porannej.
Herbata ziołowa z miąższem owocowym – w szklance rozdrobnij 2/3 truskawki lub inny ulubiony owoc i uzupełnij cold brew przygotowanym wcześniej na mieszance Chili out.